See Yao Gai - 豉油鸡 in sojasaus gestoofde kip

See Yao Gai - 豉油鸡
in sojasaus gestoofde kip

---

Ingrediënten:
6 kippendijen (met bot)
3 lente-uitjes
5 cm jahe
3 sternanijs
2 salam blad
250 ml lichte sojasaus
2 eetl donkere sojasaus
2 eetl Shaoxing rijstwijn
2 eetl palmsuiker
500 ml water
1/2 eetl maizena + 1 eetl water
1/2 eetl olie

Bereiding:
Halveer de lente-ui en snijd de jahe in dunne reepjes. Verhit in een pan de olie samen met de lente-ui, de jahe, de steranijs en de salam en bak op laag vuur totdat de lente-ui en de jahe bruin beginning te worden.
Voeg dan de beide sojasaus, de rijstwijn, de palmsuiker en het water toe en breng aan de kook.
Kerf het vel van de kip in en voeg deze, met het vel onder, toe aan de pan. De kip moet bijna onder water staan (eventueel wat water toevoegen. Als het vocht weer aan de kook komt, dan op laag vuur en afgesloten laten sudderen voor 35 minuten. Dan dan de kip om en nog 10 minuten verder laten sudderen.
Schep dan de kip uit de pan en verwijder het bot en snijd de kip in stukjes. Bewaar 125 ml bouillon en breng dit weer opnieuw aan de kook. vlak voordat het begint te koken voeg dan de maizena oplossen toe en roer totdat de saus indikt. Schep de saus over de kip en serveer.