Suāncài ròu mò - 酸菜肉末
ingemaakte kool met gehakt
Ingrediënten:
250 gr ingemaakte kool
450 gr varkensgehakt
1 eetl Shaoxing rijstwijn
1 eetl lichte sojasaus
1 theel donkere sojasaus
2 lente-ui
4 teentjes knoflook
2 cm jahe
4 rode lomboks
1 theel sesamolie
1/2 theel palmsuiker
1/2 theel witte peper
2 eetl olie
Bereiding:
Spoel de kool af en laat het daarna voor tenminste 2 uur in water liggen. Knijp daarna het vocht eruit en snijd het in kleine stukjes. Hak de lente-ui, de knoflook en de jahe fijn. Snijd de lomboks in stukjes.
Verhit in een pan 1 1/2 eetl olie en bak het gehakt rul en totdat het van kleur is verandert. Voeg dan de rijstwijn, de beide sojasausen toe en meng goed en bak het nog voor 10 seconden. Zet het daarna apart.
Verhit in een pan de overige olie en fruit de lente-ui, de knoflook, de jahe en de lomboks voor 2 minuten. Meng dan de kool toe en bak al roerend voor 2 minuten. Dan het gehakt toevoegen en bak nog al roerend voor 30 seconden.
Voeg dan de sesamolie, de palmsuiker en de peper toe en meng goed. Serveer het met witte rijst.