Lo Mai Fan - 糯米饭
Chinese nasi van kleefrijst
Ingrediënten:
425 gr kleefrijst
6 gedroogde shiitake paddenstoelen
2 eetl gedroogde garnalen
3 Chinese worstjes
4 teentjes knoflook
3 lente-ui
50 gr pinda's
2 eetl olie
Ingrediënten saus:
1 eetl lichte sojasaus
1 eetl donkere sojasaus
1 eetl oestersaus
1/2 eetl Shaoxing rijstwijn
1 theel sesamolie
1 theel palmsuiker
1/2 theel witte peper
1/8 theel zout
Bereiding:
Week de kleefrijst in water voor tenminste 6 uur en laat het daarna uitlekken. Week de paddenstoelen in water totdat deze zacht worden. Knijp het vocht eruit en snijd de paddenstoelen in kleine stukjes. Bewaar het weekwater. Week de garnalen voor 10 minuten in heet water en hak deze daarna fijn. Bewaar het weekwater. Week de worstjes in heet water voor 3 minuten en snijd deze daarna in kleine blokjes. Hak de knoflook en de lente-ui fijn. Meng de ingrediënten voor de saus goed door elkaar. Meng het weekwater van de paddenstoelen en de garnalen goed.
Verhit in een pan de olie en fruit de knoflook, de lente-ui en de worstjes totdat de worstjes wat doorschijnend worden. Voeg dan de paddenstoelen en de garnalen toe en vak het voor 1 minuten. Dan de kleefrijst toevoegen en meng het goed. Vervolgens de saus toevoegen en meng goed.
Vervolgens op laag vuur 125 ml van het weekvocht toevoegen en meng goed. Sluit de pan af en stoom het voor 3 minuten totdat het vocht is geabsorbeerd. Dan wederom 125ml weekvocht toevoegen en stoom het voor 3 minuten totdat het vocht is geabsorbeerd. Dan de pinda's toevoegen en meng goed en serveer.