Pepes Ayam Tahu - gestoomde kip met tahu in een pakketje

gestoomde kip met tahu in een pakketje

ingrediënten:

1 kip

300 gr tahu

5 groene tomaten

14 rode rawits

1 lenteui

5 takjes kemangi

2 eieren

4 salam blaadjes

2 sereh stengels

bananenblad

olie

 

bumbu:

9 sjalotjes

5 teentjes knoflook

3 kemiri noten

1 theel ketumbar

4 rode lomboks

1 eetl zout

1 eetl palmsuiker

 

bereiding:

Snijd de kip in 24 stukjes en pureer de tahu. Snijd de lenteui in kleine stukjes, de tomaten in kleine partjes, de salam in reepjes en de sereh in fijne stukjes. Klop de eieren. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.

Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu voor 5 minuten. Meng dit met de kip, de rawits, de tahu, de tomaten, de lenteui, de kemangi blaadjes en het ei en laat dit 1 uur intrekken.

Schep wat van het mengsel op bananenblad samen met wat salam en sereh en vouw het dicht als een pakketje. Stoom vervolgens het pakketje in 45 minuten gaar en serveer.