Dangkot Ayam - gebakken kip met een pittige saus

Dangkot Ayam
gebakken kip met een pittige saus

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
1 scharrelkip (800gr)
1 limoen, spap
1/2 theel zout
1 theel palmsuiker
1/2 theel peper
50 ml kippenbouillon (zie recept)
100 ml water
3 jeruk purut blaadjes
2 cm lengkuas/laos
10 serai/sereh/citroengras, witte deel
3 eetl olie

Haluskan:
bumbu:
9 sjalotjes
7 teentjes knoflook
5 rode cabai keriting (krullende cayennepeper)
30 rode rawits
3 kemiri noten
2 cm kunyit
1 cm jahe

Cara membuat:
bereiding:
Snijd de kip in stukjes en wrif deze in met het zout en het limoensap en laat het 20 minuten intrekken. Spoel daarna af en dep het droog. Rasp de laos en de serai. Hak de jeruk purut fijn. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu samen met de serai, de lengkuas en de jeruk purut voor 6 minuten. Voeg dan de kip toe en bak todat deze van kleur verandert. Dan de pan afsluiten en op laag vuur verder bakken totdat het vocht vrijkomt.
Voeg dan de bouillon, het water, het zout, de peper en de palmsuiker toe en meng goed. Bak op laag vuur verder totdat de kip gaar is en de saus is ingedikt. Serveer.