Ayam Goreng Padang - gebakken kip uit Padang

Ayam Goreng Padang
gebakken kip uit Padang

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
1 kip
10 cm lengkuas/laos
1 serai/sereh/citroengras
4 jeruk purut blaadjes
2 salam blad
5 eetl limoen, sap
1 theel zout
250 ml water
olie

Haluskan:
bumbu:
11 teentjes knoflook
4 cm jahe
3 cm kunyit
7 kemiri noten, geroosterd
1/2 theel palmsuiker
1/2 theel peper
1 theel zout

Cara membuat:
bereiding:
Snijd de kip in 6 stukken. Wrijf de kip in met het limoensap en het zout en laat dit 15 minuten intrekken. Spoel daarna af. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Rasp de lengkuas.
Verhit in een pan 3 eetl olie en fruit de bumbu samen met de salam, de serai, de lengkuas en de jeruk purut voor 4 minuten. Dan de kip en het water toevoegen en kook totdat de kip gaar is geworden en het vocht vrijwel is verdampt. Laat de kip daarna afkoelen.
Verhit in een pan olie en bak de kip goudbruin en zet apart. Bak dan de bumbu met de kruiden goudbruin en schep het over de kip en Serveer.