Sambal Goreng Bawak Saretak (Kalimantan Selatan)
gekruide gestoofde kip
Bahan-bahan:
ingrediënten:
100 gr kippenlevertjes
100 gr spiermagen
100 gr sojabonen, gekookt
3 teentjes knoflook
4 rode lomboks
3 kemiri noten
2 serai/sereh/citroengras
3 cm jahe
5 cm kunyit
4 cm lengkuas/laos
1 eetl kecap manis
1 theel terasi/trasi bakar
1 theel ketumbar
1/2 theel zout
200 ml kippenbouillon
Cara membuat:
bereiding:
Snijd de lever en de spiermagen in kleine stukjes. Wrijf of maal de knoflook, de lomboks, de kemiri, de lengkuas, de jahe, de kunyit, de serai en de terasi fijn tot een pasta.
Verhit in een pan de olie en fruit de pasta voor 5 minuten. Voeg dan de spiermagen en de lever toe en meng goed. Dan de sojabonen, de ketumbar, de kecap en het zout toevoegen en meng goed.
Vervolgens de bouillon toevoegen en kook het geheel gaar.