Semur Banjarmasin - gestoofde runderlever in donkere saus met soun

Semur Banjarmasin
gestoofde runderlever in donkere saus met soun

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
500 gr runderlever
2 salam blaadjes
2 cm jahe
50 gr soun
water
4 eetl kecap manis
1/2 theel kecap asin
1/2 theel zout
1/2 theel peper
1/4 theel nootmuskaat
2 eetl olie

Haluskan:
bumbu:
3 sjalotjes
3 teentjes knoflook

Cara membuat:
bereiding:
Verhit in een pan water samen met de lever, de salam en de jahe en kook deze gaar. Schep de lver uit de pan, snijd deze in stukjes en zet apart. Week de soun in water en snijd het daarna in stukken.
Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu voor 3 minuten. Voeg dan de lever toe en meng goed. Vervolgens de kecaps, de peper, het zout en de nootmuskaat toevoegen en meng goed. Dan beetjes bij beetj 700 ml water toevoegen en kook het geheel zachtjes totdat de saus is ingedikt. Schep dan de soun erdoor en nog zachtjes 1 minuut later sudderen.