Acar Kuning
gemengde groenten in zoetzure saus
Bahan-bahan:
ingrediënten:
1000 gr komkommer
3 wortelen
4 sjalotjes
5 rode lomboks
3 eetl azijn
water
Haluskan:
bumbu:
4 teentjes knoflook
10 kemiri noten, geroosterd
1 eetl palmsuiker
2 cm kunyit, geroosterd
1 theel zout
Cara membuat:
bereiding:
Schil de komkommers en halveer deze in de lengte. Verwijder de zaadlijsten en snijd het julienne. Snijd de wortelen julienne in gelijke omvang als de komkommer. Snijd de sjalotjes in plakjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een pan water en voeg de komkommer, de wortelen, de sjalotjes en de lomboks toe en kook deze halfgaar. Schep deze daarna uit de pan en zet apart.
Verhit een pan en fruit de bumbu voor 2 minuten. Voeg dan 400 ml water toe en breng het al roerend aan de kook. Verwijder de pan van het vuur en voeg de azijn toe en roer het tot een homogene massa.
Meng dan de komkommer, de wortelen, de sjalotjes en de lomboks toe en meng goed. Serveer.