Asam Padeh Tongkol - vis in rode wat zurige saus

Asam Padeh Tongkol
vis in rode wat zurige saus

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
500 gr ikan tongkol (tonijn)
3 eetl limoensap
3 eetl olie
250 ml water
3 asam kandis
5 cm laos
2 serehstengels
3 salam blad
3 jeruk purut blaadjes
1 kunyit blad
2 cardamon

Haluskan:
bumbu:
9 rode lomboks
15 rode rawits
8 sjalotjes
6 teentjes knoflook
5 cm jahe
2 kemiri
1 theel zout

Cara membuat:
bereiding:
Maak de vis schoon en snijd deze in moten. Besprenkel de vis met het limoensap en laat dit intrekken. Snijd de jeruk purut fijn en het kunyit blad grof. Wrijf of maal de ingrediënten voor d bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een wok de olie en fruit de bumbu samen met de asma kandis, de laos, de sereh, de salam, de jeruk purut, het kunyit blad en de cardamon voor 4 minuten. Voeg dan het water toe en laat dit zachtjes koken totdat de saus begint i te dikken. Voeg dan de vis toe en laat het zachtjes sudderen totdat de vis gaar is geworden en het vocht vrijwel is verdampt.