Ikan Mas Acar Kuning
geroosterde vis met acar
Bahan-bahan:
ingrediënten:
500 gr ikan mas/karper
3 eetl citroensap
1 theel zout
50 gr sperziebonen
1 komkommer
2 wortelen
1 aardappel
1000 ml water
1 serai/sereh/citroengras
3 salam blad
300 ml water
1 theel zout
2 eetl palmsuiker
4 eetl azijn
6 eetl olie
Haluskan:
bumbu:
5 sjalotjes
5 teentjes knoflook
4 rode lomboks
10 kemiri noten
2 cm kunyit
2 cm jahe
Cara membuat:
bereiding:
Kerf de vis in en wrijf deze in met het citroensap en het zout en laat dit 15 minuten intrekken. Rooster de vis daarna boven een houtskoolvuurtje gaar en zet apart.
Snijd de boontjes in stukjes, de aardappel en de wortel in blokjes. Halveer de komkommer en verwijder de zaadlijsten en snijd het in blokjes. Verhit in een pan het water en kook de aardappel, de wortel en de boontjes gaar, giet af en zet apart.
Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu samen met de serai en de salam voor 5 minuten. Dan het water toevoegen en breng aan de kook.
Vervolgens de aardappel, de wortel, de boontjes, de komkommer, het zout, de palmsuiker en het azijn toevoegen en meng goed. Schep het over de vis en serveer.