Iga Kambing Masak Gulai - gestoofd lamsvlees in romige kruidige saus

Iga Kambing Masak Gulai
gestoofd lamsvlees in romige kruidige saus

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
750 gr lamsvlees (rack)
2 salam blaadjes
2 cm jahe
1000 ml water
2 kunyit blad
5 jeruk purut blaadjes
2 sereh/citroengras
3 kruidnagels
350 ml santen asli
1250 ml santen cair
1 eetl zout
2 theel asam water
2 eetl olie

Haluskan:
bumbu:
6 sjalotjes
5 teentjes knoflook
7 rode lomboks
5 kemiri
2 theel ketumbar
1/2 theel jinten
1/4 theel anijs
2 cm jahe
2 cm kunyit
2 cm laos

Taburan:
garnering:
2 eetl bawang goreng

Cara membuat
bereiding:
Snijd het rack in stukken. Verhit in een pan het water samen met de salam, de jahe en het vlees en kook het vlees half gaar. Giet af en zet apart. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu met de jeruk purut, het kunyit blad, de sereh en de kruidnagels voor 4 minuten. Voeg het vlees toe en meng goed. Dan de santen cair toevoegen samen met het zout en het asam water en kook het vlees langzaam verder gaar. Dan de santen asli toevoegen en breng voorzichtig al roerend aan de kook.
Strooi de bawang goreng erover en serveer.