Buncis Begane - sperziebonen met garnalen in gekruide saus

sperziebonen met garnalen in gekruide saus

ingrediënten:

200 gr sperziebonen

100 gr garnalen

2 serehstengels

2 salam blaadjes

50 gr geraspte kokos

1 theel zout

1/2 theel palmsuiker

300 ml santen cair

2 eetl olie

 

bumbu:

4 rode lomboks

5 sjalotjes

4 teentjes knoflook

2 kemiri noten

2 cm kunyit

1/2 theel jinten

1/2 theel ketumbar

2 cm laos

 

bereiding:

Snijd de bonen in de lengte doormidden en maak de garnalen schoon. Rooster de kokos droog in een koekepan en wrijf deze daarna grof. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.

Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu met de sereh en de salam voor 4 minuten. Voeg de garnalen toe en bak deze 2 minuten. Dan de boontjes, de kokos, het zout en de palmsuiker toevoegen en meng alles goed. Vervolgens de santen toevoegen en kook het geheel zachtjes gaar.