Sayur Lebui - gekruide pompoen met zwarte bonen

gekruide pompoen met zwarte bonen

Bahan-bahan:

ingrediënten:

100 gr labu kuning (pompoen)

200 gr lebui (zwarte sojabonen)

2000 ml water

6 rode rawits

5 teentjes knoflook

5 sjalotjes

3 rode lomboks

1 groene lombok

2 tomaten

2 cm laos

2 salam blaadjes

3 belimbin wuluh (stervrucht)

3 theel zout

1 theel palmsuiker

200 ml kokosmelk

2 takjes kemangi

2 eetl olie

 

bereiding:

Verhit in een pan het water en kook de bonen gaar. Snijd de pompoen in stukjes, de knoflook en de sjalotjes in plakjes. Snijd de lomboks in schuine ringen en de tomaten in stukjes. Rasp de laos. Snijd de belimbing in plakken.

Verhit in een pan de olie en fruit de sjalotjes, de knoflook, de lomboks, de tomaten, de laos en de salam voor 4 minuten en voeg dit bij de bonen. Voeg de pompoen, de rawits en de belimbing toe aan de bonen en breng het geheel aan de kook. Dan de kokosmelk, het zout en de palmsuiker toevoegen en kook het geheel zachtjes gaar. Roer de kemangi blaadjes erdoor en serveer.