Gulai Rebung Padang - curry van bamboescheuten uit Padang

Gulai Rebung Padang
curry van bamboescheuten uit Padang

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
300 gr bamboescheuten
1 sereh/citroengras
1000 ml kokosmelk
2 cm laos
2 eetl olie
2 salam blaadjes
1 1/2 theel zout

Haluskan:
bumbu:
6 sjalotjes
3 kemiri noten
2 cm kunyit
1 theel peper
3 teentjes knoflook

Cara membuat:
bereiding:
Snijd de bamboescheuten in dunne plakjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Rasp de laos.
Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu samen met de sereh, de salam en de laos voor 4 minuten. Voeg dan het zout en en kokosmelk toe en breng aan de kook/ Dan de bamboescheuten toevoegen en kook het geheel zachtjes gaar en totdat de saus is ingedikt.