Gulai Singkong - cassave in een pittige kokosbouillon

cassave in een pittige kokosbouillon

ingrediënten:

500 gr cassave bladeren / anders varentoppen of boerenkool :-)

3 salam blaadjes

3 jeruk prurut / kaffir lime blaadjes

2 sereh stengels (groene deel)

375 ml water

100 ml kokosmelk

2 eetl palmsuiker

2 theel zout

3 eetl olie

 

bumbu:

9 rode rawits

6 teentjes knoflook

5 sjalotjes

6 kemiri noten

2 sereh stengels (witte deel)

3 cm jahe

2 cm laos

1/2 eetl ketumbar

2 cm kunyit 

1 theel jinten

 

bereiding;

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu samen met de salam, de jeruk purut en de sereh voor 5 minuten. Voeg het water toe en breng aan de kook. Dan de singkong toevoegen en kook deze zacht. Vervolgens het zout, de palmsuiker en de kokosmelk toevoegen en kook het geheel zachtjes gaar.