Angeun Iwung
bambu en tempe gestoofd in kokosmelk
Bahan-bahan:
ingrediënten:
200 gr bambuscheuten, breed gesneden
5 groene lomboks
150 gr tempe
600 ml kokosmelk (van 1 kokosnoot)
2 salam blad
4 cm lengkuas/laos
1 1/2 eetl palmsuiker
1/4 theel zout
3 eetl olie
Haluskan:
bumbu:
2 sjalotjes
4 teentjes knoflook
2 kemiri noten, geroosterd
1/2 theel terasi/trasi
Cara membuat:
bereiding:
Snijd de lomboks in stukjes van 1 cm. Snijd de tempe in blokjes van 1 1/2 cm. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu samen met de salam en de laos voor 3 minuten. Voeg dan de bambuscheuten, de palmsuiker, het zout en 300 ml kokosmelk toe en kook de bambuscheuten halfgaar.
Dan de tempe, de lomboks en de overige kokosmelk toevoegen en kook het het geheel verder gaar. Serveer.