Gado-Gado Ayam
gemengde groenten met kip en saus
Bahan-bahan:
ingrediënten:
250 gr bumbu pecel sayur (zie recept)
300 ml heet water
6 kool bladeren
2 bosjes kousenband
2 aardappelen
175 gr tempe
175 gr tahu
100 gr tauge
2 tomaten 2 kleine komkommer
3 eieren, gekookt en gehalveerd
olie
water + 1 theel zout
Bumbu kuah ayam:
5 sjalotjes
5 teentjes knoflook
4 rode lomboks
4 cm lengkuas/laos
1 serai/sereh/citroengras
2 salam blad
100 ml kokosmelk
2 theel palmsuiker
1/2 theel kunyit
500 gr kipfilet
1 theel zout
3 eetl olie
Pelengkap:
complementair:
kerupuk
emping
bawang goreng
Cara membuat:
bereiding:
Wrijf of maal voor de saus de sjalotjes, knoflook en lomboks fijn tot een pasta. Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu samen met de serai, de salam en de kunyit voor 5 minuten. Voeg dan het zout en de kokosmelk toe en breng het aan de kook. Dan het vlees toevoegen en kook deze gaar. Schep het vlees uit de pan en trek het daarna uit elkaar en zet apart.
Snijd de kool, de kousenband, de aardappel, de tempe, de tahu, de komkommer in blokjes. Verhit in een pan wat olie en bak de tempe en de tahu goudbruin en zet apart. Verhit in een pan het water met het zout en blancheer de kool, de kousenband, de tauge, de komkommer en de tomaten kort (30 seconden). Schep uit de pan en laat deze uitlekken. Snijd de tomaten in blokjes.
Verhit in een pan de bumbu pecel samen met het water en roer totdat de bumbu is opgelost.
Meng de groenten met de tahu, tempe, het ei en de pindasaus. Schep daarop de kip met saus samen met de complementair en serveer.