Soto Ayam Kedu (Jawa Tengah)
kruidige kippensoep
Bahan-bahan:
ingrediënten:
500 gr kip
200 gr tempe semangit
150 gr kool
100 gr tauge
2 salam blad
6 cm lengkuas/laos
6 cm jahe
2 eetl palmsuiker
2000 ml water
Haluskan:
bumbu:
7 sjalotjes
6 teentjes knoflook
1 tomaat
1 eetl zout
1/2 theel palmsuiker
Pelengkap:
complementair:
1 bleekselderij, fijngesneden
1 lente-ui, fijngesneden
2 eetl bawang goreng
Cara membuat:
bereiding:
Snijd de kip in stukken. Snijd de tempe in blokjes. Snijd de kool fijn. Wrijf of maalde ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een pan het water samen met de bumbu en de kip en kook deze halfgaar. Dan de tempe, de palmsuiker, de salam, de lengkuas en de jahe toevoegen en kook het geheel gaar.
Vervolgens de kool en de tauge toevoegen en kook het al roerend voor 1 minuut. Serveer de soep met de complementair.