Dadar Unti - pannenkoekjes gevuld met gezoet geraspte kokos

Dadar Unti
pannenkoekjes gevuld met gezoet geraspte kokos
          
Bahan-bahan:
ingrediënten:
100 gr rijstmeel
150 ml dikke kokosmelk (santen asli)
1 eetl suiker
2 eieren
zout naar smaak
olie

bahan-bahan unti:
ingrediënten unti:
125 gr palmsuiker
50 ml water
75 gr gerapste kokos
1 pandan blad

Cara membuat:
bereiding:
Klop de eieren los en klop hierdoor de rijstmeel, de suiker, het zout en de kokosmelk. Verhit in een pan het water en smelt hierin de palmsuiker en meng hierdoor de kokos en het pandan blad. Laat het geheel zachtjes 5 minuten sudderen en vervolgens afkoelen. Verwijder het pandanblad.
Verhit in een koekepan wat olie en bak dunnen flensjes van het eierbeslag. Schep wat van de vulling op het flensje en rol deze op. Herhaal en serveer.