Chap Chae
mie met groenten
ingrediënten:
175 gr dang myun (zoete aardappel mie)
2 eetl sesam olie
1 sjalot
2 lenteuitjes
3 teentjes knoflook
125 gr shitake paddestoelen
1 kleine wortel
1 kleine courgette
150 gr spinazie
2 eetl kecap
2 theel rijstazijn
1 theel suiker
1 eetl geroosterd sesam zaad
zout naar smaak
water
bereiding:
Verhit in een pan het water en voeg de mie toe en kook deze voor 5 minuten. Giet het daarna af en spoel na met koud water en laat het uitlekken.
Snijd de sjalot in dunne plakjes en hak de knoflook en de lenteuitjes fijn. Snijd de wortel en de courgette julienne en de paddestoelen in plakjes.
Verhit in een pan de sesam olie en fruit de sjalot, de knoflook, de lenteuitjes, de paddestoelen, de wortel en de courgette voor 5 minuten. Voeg dan de spinzaie, de mie, de kecep, de rijstazijn en de suiker toe en bak dit zachtjes voor 2 minuten. Dan de sesam zaadjes toevoegen en het zout. Schep alles goed door en serveer.