Bibim Guksu
pittige koude mie salade
Ingrediënten:
225 gr memil guksul/boekweit mie, soba mie
1 kleine komkommer (90gr)
1 kleine wortel (90gr)
60 gr rode kool blad
60 gr sla
125 gr kimchi (fijngesneden)
1 eetl sesam olie
2 theel sesamzaad
1 ei, hardgekookt
water
Ingrediënten saus:
3 eetl gochujang
1 eetl gochugaru
1 theel gyeoja (pittige mosterd)
2 eetl palsuiker
2 eetl rijstazijn
1 eetl lichte sojasaus
2 teentjes knoflook, gehakt
1 eetl maesilcheong (pruimensiroep) of 2 eetl ponzu
Bereiding:
Meng alle ingrediënten voor de saus goed door elkaar en zet apart. Snijd de komkommer, wortel en de kool julienne. Snijd de sla fijn.
Verhit in een pan het water en kool de mie gaar. Giet af en laat de mie afkoelen in ijswater. Laat het daarna goed uitlekken. Verdeel de mie daarna in porties.
Schep de mie in een kom en garneer het met de groenten en de kimchi. Besprenkel het met de sesamolie en strooi het sesamzaad erover. Leg het eg erop en schep dan de saus erover en serveer.