Yaam Yai - salade van gemengde groente

Ingrediënten:
1/2 komkommer
1 tomaat
1 papaya
2 lente-uitjes
75 gr gekookte varkenslever
75 gr gekookte varkenslappen
125 gr gepelde garnalen

ingrediënten saus:
25 gr pinda's
2 rode lomboks
75 ml limoensap
50 ml vissaus (nam pla)
1 theel suiker

garnering:
slablaadjes
1 ei in partjes gesneden

Bereiding:
Snijd het vlees in dunne plakjes. Snijd de komkommer, de papaya en de tomaten in plakjes en de lente-uitjes grof. Meng alles door elkaar. Snijd de lomboks fijn en meng de ingrediënten voor de saus door elkaar en roer totdat de suiker is opgelost. Giet de saus over de groenten en meng alles goed door elkaar. Leg de salade op de slablaadjes en garneer deze met het ei.