varkensvlees met chili en sperzieboontjes
ingrediënten:
900 gr varkensvlees
4 eetl kecap manis
300 gr sperzieboontjes
3 eetl olie
1 eetl gula jawa (palmsuiker)
water
bumbu:
4 gedroogde chili pepers
6 sjalotten
6 teentjes knoflook
3 cm laos
1/4 theel zwarte peper
2 serehstengels
1 eetl ketumbar
1 theel limoensap
1 theel trassi udang
zout naar smaak
garnering:
2 rode lomboks
bereiding:
Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd het vlees in dunne reepjes en marineer dit met de helft van de kecap. Snijd de sperzieboontjes in klein stukjes en kook deze voor 15 minuten in het water en laat deze daarna uitlekken.
Verhit in een wok/wadjan de olie en bak het vlees snel bruin en gaar. Schep het vlees uit de pan en voeg dan de bumbu toe. Fruit de bumbu voor 3 minuten en voeg dan het vlees, de palmsuiker, de kecap en de sperziebonen toe en bak dit nog kort totdat het vlees gaar is geworden.
Ontpit de lomboks en snijd de lomboks in ringen en bestrooi hier het gerecht.
900 gr varkensvlees
4 eetl kecap manis
300 gr sperzieboontjes
3 eetl olie
1 eetl gula jawa (palmsuiker)
water
bumbu:
4 gedroogde chili pepers
6 sjalotten
6 teentjes knoflook
3 cm laos
1/4 theel zwarte peper
2 serehstengels
1 eetl ketumbar
1 theel limoensap
1 theel trassi udang
zout naar smaak
garnering:
2 rode lomboks
bereiding:
Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd het vlees in dunne reepjes en marineer dit met de helft van de kecap. Snijd de sperzieboontjes in klein stukjes en kook deze voor 15 minuten in het water en laat deze daarna uitlekken.
Verhit in een wok/wadjan de olie en bak het vlees snel bruin en gaar. Schep het vlees uit de pan en voeg dan de bumbu toe. Fruit de bumbu voor 3 minuten en voeg dan het vlees, de palmsuiker, de kecap en de sperziebonen toe en bak dit nog kort totdat het vlees gaar is geworden.
Ontpit de lomboks en snijd de lomboks in ringen en bestrooi hier het gerecht.