Inktvis met peper en zout - 椒盐鱿鱼
Ingrediënten:
250 gr inktvis
ingrediënten roerbak:
9 teentjes knoflook
5 cm jahe
4 rode lomboks
1 lente-ui
1/8-1/4 theel Jiao Yan/椒盐, zie recept
ingrediënten frituur:
7 eetl bloem
1/4 theel Jiao Yan/椒盐, zie recept
3 eetl maizena
1/8 theel bakpoeder
3 eetl water
olie
Bereiding:
Snijd de inktvis in ringen. Hak de ingrediënten voor de roerbak fijn. Meng 4 eetl bloem met het water en de jiao yan en vorm een homogeen beslag. Meng dit met de inktvis. Meng de overige bloek met de maizena en de bakpoeder en meng telkens een ring inktvis erdoor.
Verhit in een pan de olie op hoog vuur. Voeg dan de inktvis toe en bak het goudbruin en laat het uitlekken op keukenpapier.
Giet de olie af. Voeg dan de knoflook, de jahe en de lomboks toe en bak het voor 1 minuut. Voeg dan de lente-ui en de inktvis toe en meng goed. Schep het op een schaal en strooi de jiao yan erover en serveer.