Xiāngjiān dàiyú - 香煎带鱼
gebakken lintvis
Ingrediënten:
450 gr ribbonfish/lintvis
2 lente-ui
5 cm jahe
1 eetl Shaoxing rijstwijn
1/2 theel zout
1/4 theel witte peper
2 eetl maizena
2 eetl olie
Bereiding:
Maak de vis schoon en schuur de zilveren laag eraf. Snijd de vis daarna in moten en kerf deze in.
Snijd de lente-ui en de jahe julienne. Meng dit samen met de rijswijn, het zout, de peper en de vis en laat deze 15 minuten marineren. Schep de vis uit de marinade en bestuif deze met de maizena.
Verhit in een pan de olie en bak de vis op middelhoog vuur aan beide zijden goudbruin en gaar. Serveer.