Sate ayam bumbu bali - pittige geroosterde kip met een krokant vel

pittige geroosterde kip met een krokant vel

500 gr kippenpoot

1 theel citroensap

2 theel zout

2 eetl olie

sate prikkers

 

bumbu:

9 rode lomboks

8 sjalotjes

5 teentjes knoflook

1 sereh

1 cm jahe

2 cm kunyit

1 theel ketumbar

1 theel trassi

1/2 theel jinten

 

bereiding:

Haal het vel van de bout voorzichting van de kip en snijd dit in stukjes. Snijd het vlees van de botten en snijd dit in stukjes. Meng het vlees, het vel met de citroensap en zout en laat dit 1 uur intrekken. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu voor 3 minuten. Voeg dan het vlees en het vel toe en laat dit tenminste 1 uur marineren.

Rijg het vlees en het vel aan de stokjes en rooster dit boven een houtskoolvuurtjes goudbruin en gaar. Bestrijk het vlees regelmatig met de marinade.