Sate kikil bumbu kacang pedas - sate kikil in pittige pindasaus

sate kikil in pittige pindasaus

ingrediënten:

500 gr kikil

2 groene lomboks

2 salam blaadjes

2 jeruk purut blaadjes

300 ml water

1 theel zout

1/2 theel peper

1 eetl palmsuiker

2 eetl asemwater

olie

sate stokjes

 

bumbu saus:

3 sjalotjes

2 teentjes knolfook

3 rode lomboks

100 gr pinda's

 

bereiding:

Snijd de kikil in stukjes van 3x3cm en de groene lomboks in schuine plakjes. Verhit in een pan 2 eetl olie en fruit de groene lomboks, de salam en de jeruk purut voor 2 minuten. Voeg dan de kikil toe samen met het water en meng alles. Roer dan de peper, het zout en de palmsuiker erdoor en kook het totdat de saus dik is geworden. Meng dan het asemwater erdoor. Rijg de kikil aan de stokjes en rooster deze langzaam boven een houtskoolvuurtje goudbruin. Serveer met de pinda saus.

 

bereiding saus:

Snijd de sjalotjes, de knoflook en de lomboks fijn. Verhit in een pan 1 eetl olie en fruit deze voor 2 minuten. Wrijf of maal de pinda's fijn tot een pasta en voeg deze toe. Meng alles goed door elkaar en bak totdat de olie boven komt drijven.