Pais Peda
pittig gekruide vis
Bahan-bahan:
ingrediënten:
4 gezouten witte vis
warm water
4 salam blad
4 takjes kemangi
olie
bananenblad
biteng
bumbu:
kruiden:
1/2 kokosnoot, geraspt
6 sjalotjes
5 rode cabai keriting (krullene cayennepeper)
1 lente-ui
8 rode rawits
2 serai/sereh/citroengras
1 theel palmsuiker
1/4 theel zout
Cara membuat:
bereiding:
Week de vis voor 15 minuten in het water en laat het uitlekken. Verhit in een pan de olie en bak de vis goudbruin en zet apaprt.
Snijd de sjalotjes, de keriting en de lente-ui in dunne plakjes. Snijd de serai fijn. Meng dan alle ingriedenten van de kruiden goed doorelkaar en verdeel het in 4 porties.
Wrijf de vis in met de kruiden. Neem een bananenblad en leg daarop een salam blad, de vis met de kruiden en de kemangi. Vouw het banenblad dubbel en zet het vast met biteng.
Stoom het daarna voor 45 minuten en serveer.