Angeun Asem
gestoofde gemengde groenten in donkere saus
Bahan-bahan:
ingrediënten:
150 gr nangka/jackfruit
100 gr kousenband
100 gr pinda's
100 gr melinjo
50 gr melinjo blad
2 suikermais
1 labu siam/chayote
100 gr gedroogd adukibonen
1500 ml water
Bumbu:
4 sjalotjes
6 teentjes knoflook
5 asam/tamarinde
3 salam blad
3 cm lengkuas/laos
1 eetl palmsuiker
1 theel zout
1/2 theel terasi/trasi bakar
Cara membuat:
bereiding:
Snijd de nangka in stukjes, de kousenband en de mais in stukjes van 2 cm en de labu siam in kleine blokjes. Snijd de sjalotjes en de knoflook fijn.
Verhit in een pan het water en breng aan de kook. Voeg dan de nangka, de adukibonen en de bumbu toe en kook het geheel totdat de bonen en de nangka halfgaar zijn.
Voeg dan de kousenband, de pinda's, de melinjo, de mais en de labu siam toe en kook het geheel gaar. Dan het melinjo blad toevoegen en kook het geheel totdat deze zacht zijn geworden. Serveer.