Pindang Tetel
rundvleessoep uit Probolinggo
Bahan-bahan:
ingrediënten:
300 gr rundvlees
200 gr borstlap (rund)
2500 ml water
2 cm laos
1 salam blad
1 sereh/citroengras
3 eetl bawang goreng
3 theel zout
5 theel palmsuiker
2 lente-uitjes
100 gr kroepoek
2 eetl olie
Haluskan:
bumbu:
5 kluwek
1 theek ketumbar
2 rode lomboks
1 cm jahe
3 sjalotjes
5 teentjes knoflook
Cara membuat:
bereiding;
Hak het vlees grof. Verhit in een pan het water en kook het vlees gaar en laat 2250 ml bouillon achter. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd de lente-ui in plakjes. Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu met de laos, de salam, de sereh en de bawang goreng voor 4 minuten. Voeg dit met het zout, de peper, de palmsuiker toe aan de soep en meng goed. Kook het geheel verder gaar.
Leg kroepoek in een soepkom en schep de soep erover. Strooi de lente-ui erop en serveer.