Dakgangjeong 닭강정 - zoet gebakken kip

Dakgangjeong 닭강정
zoet gebakken kip

---

Ingrediënten:
450 gr kippendijen
125 ml melk
1/4 theel zout
1/8 theel peper
1 knoflook
1 cm jahe
75 gr maizena
olie

garnering:
2 eetl pinda's, gehakt

Ingrediënten saus:
1 eetl kecap / soja saus
3 eetl rijstwijn, anders mirin
2 eetl rijstwijn azijn of appel cider azijn
1 eetl gochujang
3 eetl honing
2 theel sesam olie
2 eetl palmsuiker
3 teentjes knoflook
2 cm jahe
1/8 theel peper

Bereiding:
Marineer eerst het vlees in de melk voor 2 uur. Laat het daarna goed uitlekken en snijd het in stukjes. Hak de knoflook fijn en rasp de jahe. Meng dit samen met het zout en de peper door het vlees en laat dit 30 minuten intrekken.
Saus: Rasp de jahe en hak de knoflook fijn. Verhit in een pan alle ingrediënten voor de saus en breng aan de kook. Dan op lager vuur voor 3 minuten zachtjes laten sudderen totdat de saus indikt. Zet apart.
Meng het vlees door de maizena zodat alles bedekt is. Verhit in een pan voldoende olie en bak het vlees in 2 minuten goudbruin. Schep het vlees uit de pan en laat het uitlekken.
Verhit de olie opnieuw en bak het vlees daarna in 30-40 seconden goudbruin en krokant. Verhit de saus opnieuw en meng dan het vlees erdoor. Strooi de pinda's erover en serveer.