Kai Phat Khing - kip met gember en paddenstoelen

Kai Phat Khing
kip met gember

---

Ingrediënten;
400 gr kipfilet
7 cm jahe
10 gr judasoor, gedroogd
2 sjalotjes
4 teentjes knoflook
1 eetl lichte sojasaus
1 eetl vissaus
1 eetl rijstazijn
2 theel palmsuiker
1 lente-ui
5 takjes koriander
water
1/2 theel zout
1 eetl olie

Bereiding:
Week de judasoor voor 10 minuten in water en laat het daarna uitlekken. Snijd het daarna in stukjes. Rasp de jahe en week dit in water met het zout voor 10 minuten en knijp dan het vocht eruit. Snijd het vlees in blokjes. Snijd de sjalotjes en de knoflook in dunne plakjes. Hak de lente-ui en de koriander fijn.
Verhit in een pan de olie en fruit de sjalotjes voor 3 minuten. Voeg dan de knoflook toe en bak het voor 1 minuut. Dan het vlees, de jahe en de judasoor toevoegen en bak totdat het vlees van kleur verandert.
Dan de sojasaus, de vissaus, de azijn en de palmsuiker toevoegen en breng aan de kook. Vervolgens op laag vuur en afgesloten voor 3 minuten laten koken totdat het vlees gaar is geworden. Meng dan de lente-ui en de koriander erdoor en serveer.