Kaguleno Manu (Minahasa)
roerbak van kip in kokosmelksaus
Bahan-bahan:
ingrediënten:
400 gr kip
3 sjalotjes
3 teentjes knoflook
1 serai/sereh/citroengras
1/2 theel peper
1 theel palmsuiker
1 theel zout
1 eetl asamwater
4 kemangi blaadjes
100 gr kokos
200 ml kokosmelk (van 100 gr kokos)
2 eetl olie
Cara membuat:
bereiding:
Rooster de kokos droog in een pan en pureer het. Snijd de kip in 4 stukken. Snijd de sjalotjes en de knoflook in dunne plakjes.
Verhit in een pan de olie en fruit de sjalotjes, de knoflook en de serai voor 4 minuten. Voeg dan de kip toe en bak deze totdat het van kleur verandert. Dan de kokos, de kokosmelk, de peper, de palmsuiker en het zout toevoegen en kook de kip gaar.
Meng dan de kemangi en het asamwater erdoor en kook nog voor 1 minuut. Serveer.