Hati Garo Rica
pittige lever uit Noord-Sulawesi
Bahan-bahan:
ingrediënten:
400 gr runderlever
1/2 theel palmsuiker
1 theel zout
1/2 theel citroensap
4 eetl olie
Haluskan:
bumbu:
6 sjalotjes
5 rode lomboks
5 groene rawits
2 cm jahe
Cara membuat:
bereiding:
Snijd de lever in plakken. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu voor 3 minuten. Meng de palmsuiker, het zout en het citroensap erdoor en marineer hiermee de lever voor tenminste 30 minuten.
Rooster vervolgens de lever boven een houtskoolvuurtje langzaam gaar en bruin. Bestrijk de lever regelmatig met de marinade.