Gulai Sapi Padang - curry van rundvlees uit Padang

Gulai Sapi Padang
curry van rundvlees uit Padang

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
500 gr runderschenkel
1000 ml water
3 eetl olie
3 salam blaadjes
2 asam kandis
1 sereh/citroengras
2 kardemom
1 ster anijs
3 cm kaneel
200 ml santen asli

Haluskan:
bumbu:
6 sjalotjes
10 rode lomboks
7 teentjes knoflook
3 cm jahe
3 cm laos
3 cm kunyit
1/2 theel peper
1/2 theel nootmuskaat
1/2 theel ketumbar
1/2 theel jinten
2 theel zout
1 theel palmsuiker

Cara membuat:
bereiding:
Verhit in een pan het water en breng aan de kook. Voeg dan het vlees en de salam toe en laat dit 60 minuten zachtjes sudderen. Haal het vlees uit de pan en snijd het in stukjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu met de asam kandis, de sereh, de kardemom, de ster anijs en de kaneel voor 3 minuten. Voeg dit bij de bouillon en breng aan de kook. Dan de kokosmelk toevoegen en breng aan de kook. Voeg dan het vlees toe en laat dit zachtjes nog 60 minuten sudderen totdat het vlees gaar is en de saus indikt.