Gence Ruan - geroosterde vis met pittige saus uit Oost-Kalimantan

geroosterde vis met pittige saus uit Oost-Kalimantan

ingrediënten:

2 kleine meerval/baars (200 gr)

1 theel palmsuiker

1/2 theel base be pasih (zie recept)

75 ml water

1 theel asem

1 eetl olie

 

bumbu:

9 sjalotjes

3 teentjes knoflook

2 rode lomboks

5 rode rawits

 

bereiding:

Kerf de vis in en bestrooi deze met het zout en laat het 15 minuten intrekken. Rooster de vis daarna boven een houtskoolvuurtje gaar.

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu voor 5 minuten. Voeg dan het water, de palmsuiker, de base en de asem to en kook dit gaar. Giet de saus over de vis en serveer.