Gurame Bumbu Rujak - gebakken vis met rujaksaus

Gurame Bumbu Rujak
gebakken vis met rujaksaus

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
1 ikan gurami, anders forel of karper
1 limoen, sap
1/4 theel zout
1/2 theel peper
2 serai/sereh/citroengras
4 cm lengkua/laos
2 salam blad
3 jeruk purut blaadjes
400 ml water
4 eetl asamwater
2 eetl palmsuiker
15 groene rawits
olie

Haluskan:
bumbu:
7 sjalotjes
5 teentjes knoflook
5 kemiri noten
1 cm kencur
1 cm jahe
1 cm kunyit
4 rode lomboks
1 theel zout

Cara membuat:
bereiding:
Maak de vis schoon en wrijf deze in met het limoensap, het zout en de peper en laat dit 15 minuten intrekken. Verhit in een pan voldoende olie en bak de vis bruin en zet apart.
Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan 3 eetl olie en fruit de bumbu samen met de serai, de lengkuas, de jeruk purut blaadjes en de salam voor 5 minuten. 
Dan het water, het asamwater en de palmsuiker toevoegen en breng het al roerend aan de kook. Voeg dan de rawits en de vis toe en kook totdat de saus is ingedikt. Serveer.