Sambal Buncis Telur Puyuh - pittige boontjes met eieren

Sambal Buncis Telur Puyuh
pittige boontjes met eieren

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
150 gr sperziebonen
15 kwarteleitjes, gekookt
2 salam blad
1 serai/sereh/citroengras
1 theel zout
2 theel palmsuiker
350 ml water
1/2 theel asamwater
2 eetl olie

Haluskan:
bumbu:
4 sjalotjes
4 teentjes knoflook
2 rode cabai keriting (krullende cayennepeper)
2 rode lomboks
2 cm kunyit
1 cm jahe
1/2 theel ketumbar
3 kemiri noten, geroosterd

Cara membuat:
bereiding:
Snijd de boontjes in schuin gesneden stukken. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu samen met de salam en de serai voor 5 minuten.
Voeg dan de eieren toe en meng goed. Dan de boontjes toevoegen en bak deze zacht.
Vervolgens het zout, de palmsuiker eb het water toevoegen en breng aan de kook. Voeg dan het asamwater toe en kook het verder zachtjes gaar.