Urap Pakis - varentoppen met gekruide tauge en kokos

Urap Pakis
varentoppen met gekruide tauge en kokos

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
300 gr varentoppen
100 gr tauge
7 sjalotjes
50 gr ebi
1 theel limoensap
200 gr gerapste kokos

Haluskan:
bumbu:
7 sjalotjes
1 serai/sereh/citroengras, witte deel
1 cm jahe
2 theel palmsuiker
1/2 theel zout

Cara membuat:
bereiding:
Rooster de kokos bruin en wrijf of maal het daarna fijn. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd de sjalotjes in dunne plakjes. Week de ebi totdat deze zacht is geworden en pureer het daarna
Meng de varentoppen met de tauge en stoom deze daarna gaar en zet apart. Meng de sjalotjes, de ebi, de bumbu en het limoensap. Meng dan de kokos erdoor. Meng het daarna met de varentoppen en de tauge en serveer.