Sayur Telur Puyuh Keluak - kwarteleitjes in geurige donkere saus

Sayur Telur Puyuh Keluak
kwarteleitjes in geurige donkere saus

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
25 kwarteleitjes, hardgekookt
1 wortel
50 gr sperziebonen
2 cm laos
2 rode rawits
1 asam kandis
2 theel zout
1/2 theel palmsuiker
1 lente-ui
1 takje selderij
600 ml water
2 eetl olie

Haluskan:
bumbu:
5 keluak
3 sjalotjes
3 teentjes knoflook
1 rode lombok
2 kemiri noten
2 cm kunyit
1 theel ketumbar

Cara membuat:
bereiding:
Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd de wortel in dunne plakjes, de boontjes in stukjes en de rawits in reepjes. Snijd de lente-ui in stukjes en de selderij fijn.
Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu met de laos voor 3 minuten. Voeg dan de wortel en de boontjes toe en bak deze zacht. Dan de rawits en de asam kandis toevoegen en meng goed. Meng dan de eitjes, het zout en de palmsuiker erdoor. Giet dan het water toe en kook het geheel verder gaar. Schep dan de lente-ui en de selderij erdoor en serveer.