Lao Jiang Ji - 老姜鸡 - oude gember kip

Lao Jiang Ji - 老姜鸡
oude gember kip

---

Ingrediënten:
600 gr kippendijen
7 teentjes knoflook
10 gr gedroogde judasoor, geweekt
9 cm jahe
1 eetl lichte sojasaus
1 theel donkere sojasaus
1 eetl Shaoxing rijstwijn
1/2 theel witte peper
1/4 theel zout
1/4 theel palmsuiker
125 ml water
1 theel sesamolie
1 lente-ui
2 rode lomboks
2 eetl olie

Bereiding:
Snijd de kip in stukjes. Hak de knoflook fijn en snijd de jahe in dunne plakjes. Hak de lomboks en de lente-ui fijn.
Verhit in een pan de olie en bak totdat deze van kleur verandert. Dan de jahe, de knoflook, de judasoor, de sojasaus, de rijstwijn, de peper, het zout en de palmsuiker toevoegen en roerbak voor 30 seconden. Dan het water toevoegen en met afgesloten pan nog 5 minuten bakken.
Verwijder de deksel en meng de lomboks en de sesam olie erdoor en laat de saus indikken. Meng dan de lente-ui erdoor en serveer.