Semur Terong
aubergine gesmoord in zoete pittige saus
Bahan-bahan:
ingrediënten:
300 gr aubergine
1 serai/sereh/citroengras
2 salam blad
4 eetl kecap manis
1 eetl oestersaus
1 theel zout
1 eetl palmsuiker
1/2 theel peper
100 ml water
olie
Haluskan:
bumbu:
4 teentjes knoflook
3 sjalotjes
5 rode lomboks
3 kemiri noten
1 theel ketumbar
1/2 theel nootmuskaat
Cara membuat:
bereiding:
Snijd de aubergine in reepjes. Verhit in een pan de olie en bak de aubergine kort en laat deze daarna uitlekken. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een pan 3 eetl olie en fruit de bumbu voor 4 minuten. Voeg dan de serai en de salam toe en meng goed. Vervolgens, de kecap, de oestersaus, het zout, de palmsuiker, de peper en het water toevoegen en breng het al roerend aan de kook.
Dan de aubergine toevoegen en kook zachtjes totdat de saus is ingedikt en de aubergine gaar is geworden. Serveer.