Binakol na Manok
kippensoep met papaya en spinazie
Ingrediënten:
1 zware kip
1 ui
4 teentjes knoflook
5 cm jahe
2 serai/sereh/citroengras
1 eetl vissaus
800 ml kokoswater
200 gr jonge geraspte kokos
1 groene papaya
1 bosjes wilde spinazie
1 theel zout
1 theel peper
1 eetl olie
Bereiding:
Snijd de kip in stukjes. snijd de ui, de knoflook en de jahe in dunne plakjes. Plet het witte deel van de serai. Schil de papaya en snijd deze in blokjes.
Verhit in een pan de olie en fruit de ui, de knoflook en de jahe en bak deze zacht. Voeg dan de kip toe en bak totdat het van kleur verandert. Voeg dan de vissaus toe en bak het voor 1 minuut.
Vervolgens het kokoswater toevoegen en breng aan de kook. Voeg de serai toe en kook het verder op laag vuur en afgesloten voor 25 minuten. Dan de papaya toevoegen en kook het verder voor 5 minuten. Meng dan de kokos, het zout en de peper erdoor en meng goed. Vervolgens de spinazie toevoegen en meng goed. Serveer.